Вытяжной зонт предназначен для удаления избытков тепла и паров, выделяющихся в большом количестве в помещениях горячих цехов на предприятиях общественного питания от плит, жарочных шкафов, грилей и т.п. Зонт монтируется непосредственно над тепловыделяющим оборудованием и подключается к системе местной вытяжной вентиляции с вентилятором с вынесенным из потока электродвигателем. Использование вытяжных зонтов позволяет улучшить микроклиматические условия в рабочей зоне цехов, а также предотвратить скапливание жира на стенках воздуховодов и тем самым предотвратить возгорание жира. Для очистки удаляемого воздуха от жира вытяжной зонт комплектуется различными типами жироуловителей (ЖУ).